【第一弾 せせり】

【第一弾 せせり】

鶏はあの長く細い首を常に支えていますが、「せせり」は、私達で言う所の首の前の部位と「うなじ」辺りの部位です。

焼き鳥の人気部位の一つで、常にあの細く長い首を支えていますので、弾力が有り、ジューシー、プリプリ、噛むほどに味が出て適度な肉汁も堪能出来る部位ですが、鶏の首を見ても、数自体は少なく、有る程度は希少性の高い部位の一つです。

この部位は、英語の「首(Neck)」から来た「ねっく」や「小肉」と呼ばれる場合も有り、「身(み)」と呼ばれる場合も有り、「せせり」が全国共通だと言う訳でも無いみたいです。

そもそも、「せせり」の部位の名称は、関西地方の方言「せせる」から来ています。

洸拓屋では、脂を同じ面に串打ちをし、余分な脂を炭で落とし、旨味脂のみをのこして、焼いております!

洸拓屋の特製ブレンド塩でもよし!特製のタレでもよし!

洸拓屋の定番焼鳥です!!!

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